RECETAS exquisitas y Fáciles
¡para cocinar en 30 minutos o menos!
TARTAR DE ATÚN ROJO
18 MIN
INGREDIENTES • Atún Rojo (1 lomo - 2 Porciones) I 1 Aguacate I 1/2 Cebolla I Aceite de Sésame I
Salsa de Soya I Semillas de Sésame I 1 Limón I Reducción de Balsámico (Opcional) I
Sal + Pimienta.
CORTES • Atún, cubos pequeños I Cebolla, cuadritos I Aguacate, puré
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PREPARACIÓN • En un bowl, mezclar con una cuchara o paleta el atún y la cebolla. Agregar 1 cda de aceite de sésame, 3 cucharadas de Salsa de Soya, 1/2 limón exprimido, pizca de sal y de pimienta. Mezclar por 1 min. y probar para justar la sazón. En otro bowl mezclar el aguacate con el otro 1/2 limón, sal y pimienta.
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PLATEAR • Colocar un línea de reducción de balsámico en el plato y dejar caer por gravedad para decorar.
Con un aro, y si no tienes con una cuchara colocar una cama de puré de aguacate, encima el tartar, luego rociar con semillas de sésame. Puedes usar como decoración también fideos chinos inflados.
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CEVICHE CLÁSICO PERUANO
CEVICHE CLÁSICO PERUANO
CEVICHE CLÁSICO PERUANO
30 MIN
30 MIN
INGREDIENTES • Pescado Blanco no graso (4 filetes - 5 Porciones) I 1 Aguacate I 1 Cebolla Morada I 3 ají dulce I 10 Limones I 1 Diente de ajo I 1/2 Taza de Cilantro I Maiz tostado y/o batata
( Opcional para acompañar)
CORTES • Pescado, cubos medianos I Cebolla, Finas Julianas I Aguacate, Julianas I Ají, Cuadros pequeños
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PREPARACIÓN • En un envase alargado de vidrio colocar el pescado a lo largo, preferiblemente en una sola capa. Adobar con sal y pimienta. En un bowl colocar los retazos de pescado, el diente de ajo y los limones exprimidos a mano. ( Trata de no exprimir los limones hasta el final, ya que es la parte amarga). Mientras se infusiona el jugo de limón (Leche de Tigre) puedes realizar los cortes de cebolla y ají. Luego colocar una capa de cebolla encima del pescado en una sola capa y luego el ají. Por último agregar la leche de tigre y refrigerar por 4 minutos aprox. Si te gusta el pescado más cocido debes dejarlo cocinando en el limón unos 15 min.
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PLATEAR • Colocar en platos hondos una cama de Aguacate. Servir el ceviche encima y coronar con un toque de cilantro y el acompañante de tu preferenciam maíz tostado y/o puré de Batata.
¡El ceviche se come con cuchara!
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GRATÉN DE AJOPORRO
30 MIN
INGREDIENTES • 10 Porciones I 2 Ajoporros I 1 Cebolla I 1 Cebollin I 1 Lt de leche entera I 2 Cdas. Mantequilla y 2 Cdas. de Harina de trigo I 1 Pizca de Nuez Moscada I 300 grs de queso mozarella Rallado I 150 grs Queso Gruyere o similar Rallado I 150 grs Queso Parmesano.
CORTES • Todo en Julianas I Los quesos rallados con los huecos grandes.
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PREPARACIÓN • En una olla colocar la leche a hervir. Para hacer la Bechamel: En otra olla hacer un roux
( Mezclar la mantequilla y la harina) con una paleta de madera sin dejar quemar hasta que se vuelva una pasta. Agregar la leche hirviendo y mover con un batidor de mano hasta que espese la mezcla. Agregar el queso mozarella y gruyere fuera del fuego. En un sartén saltear los vegetales con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén tiernos. Colocar los vegetales y la bechamel en un envase a prueba de horno y el queso parmesano de último.
Gratinar en BROIL 500 grados aprox, durante 7 min, dependiendo de la intensidad del horno.
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PULPO ACEVICHADO
30 MIN
INGREDIENTES • 1 Pulpo grande I 1/2 cebolla morada I 2 ají dulce I Aceite de Oliva I 2 limones I
1 ramo de ciboulette (cebollín bebé) I Polvo de Pimentón I Sal + Pimienta.
CORTES • Ají, cuadritos I Cebolla, cuadritos I Ciboulette, cuadritos I Limón, exprimido
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PREPARACIÓN • Colocar agua a hervir en una olla grande. Colocar el pulpo adentro de la olla y dejar cocinar por 15 min aproximadamente ( Una señal es que el pulpo haya cambiado de color, normalmente a blanco). Sacar y colocar en un bowl de agua fria. Desechar la cabeza del pulpo y cortar el resto en finas ruedas.
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PLATEAR • En un plato plano alargado o redondeado colocar el pulpo en una sola capa. Adobar con sal y pimienta. Agregar la cebolla, ají y el ciboulette. Mezclar el jugo de los limones con 1/2 taza de aceite de oliva y agregar al pulpo a lo largo de todo el plato. Finalizar rociando polvo de pimentón a todo el pulpo.
MANTEQUILLA CAFE DE PARIS
30 MIN
INGREDIENTES • 2 barras de mantequilla sin sal I 1 rama de estragón fresco I 3 dientes de ajo pelados I
1 Limón - La ralladura y el jugo I 2 cdas. de jugo de naranja I 1/2 chalote o cebolla morada I 2 dientes de ajo I 1 cdta. de Tomillo seco I 1/4 taza de crema de leche I Sal y Pimienta.
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CORTES • Estragón, pequeño I Limón, mitad y reservar ralladura I Chalote o cebolla, cuadritos I
Ajo, cuadritos.
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PREPARACIÓN • Primero debes clarificar la mantequilla (quitarle las impurezas). Colocar las dos barras en una olla pequeña y dejar hervir hasta formar una capa blanca en la superficie. Retirar la capa con una cuchara, colar la mantequilla y reservar tibia. (Simultáneamente) Sofreir el ajo y el chalote a fuego medio-bajo sin quemarlos. Agregar la mantequilla clarificada, el limón, la ralladura, el jugo de naranja, el tomillo y el estragón. Cocinar por unos 3 minutos. Retirar de fuego y licuar la preparación hasta que esté todo incorporado. Agregar la mitad de la crema de leche y vovler al fuego. Cocinar por unos 3-4 minutos para que reduzca la mezcla, probar y adobar con sal y pimienta al gusto. Si está muy liquida, agregar un poco mas de crema. Reservar fuera del fuego en ambiente caliente.
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PLATEAR • Servir sobre la carne una vez cocinada término medio y previamente cortada en finas ruedas.
ENSALADA DE MANGO VERDE & CAMARONES
15 MIN
INGREDIENTES • 1 Kg de Camarones I 2 Mangos grandes verdes I 1 Cebolla morada I 1 Rama de Cilantro (1 puño) I 2 limones I 1/4 taza de Salsa de Soya I 2 Cdas de Aceite de Sésame I 1 Cda de vinagre de vino I 1/4 de taza de Sal + Pimienta.
CORTES • Mango, julianas I Cebolla, julianas I Limón, exprimido I Cilantro, cortes pequeños
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PREPARACIÓN • Colocar agua a hervir en una olla grande. Agregar los camarones aprox. durante 4 min (la idea es no pasarlos de cocción). Colar, y dejar enfriar. En un bowl agregar los camarones una vez frios con el mango y la cebolla. Agregar los ingredientes líquidos y revolver con una paleta. Adobar con sal y pimienta y probar para agregar algún líquido en caso de ser necesario. ( El sabor debería ser agridulce). Por último agregar el Cilantro y dejar enfriar en la nevera tapado antes de servir.
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PLATEAR • Servir en platos hondos con cucharas.
ENSALADA THAI DE STEAK & MANGO
25 MIN
INGREDIENTES • 1 Bistek de solomo (2 ensaladas) I 1 Mango I 1 Cebolla morada I 1 Rama de Albahaca
(1 puño) I 1/4 taza de Maní picado I 1 cda de Miel I 1 Aguacate I 2 tomates I 1 Bolsa de Rúgula y 1/2 de espinacas I 1 zanahoria I 1/2 Limón I 1/4 taza de aceite de oliva I 1/4 de taza de Salsa Ponzu I 1/3 taza de vinagre de frutas (asiático) I Sal + pimienta.
CORTES • Mango, cuadros I Cebolla, julianas I Limón, exprimido I Albahaca, cortes pequeños I Bistek, en tiras (después de cocinado) I Aguacate, cuadros I Tomate, cuadros.
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PREPARACIÓN • En un sartén muy caliente con un toque de mantequilla cocinar la carne (adobada con sal) al punto deseado (término medio aprox. 8 min). Retirar del fuego y dejar reposar unos 4 min. En un bowl colocar la rúgula y espinaca. Agregar a esa mezcla el aguacate, tomate, mango y albahaca. Luego, en un sartén pequeño tostar el maní a fuego medio y agregar una cucharada de miel hasta que esté dorado. Mientras se enfría un poco el maní, cortar la carne en finas tiras. Mezclar los ingredientes del aderezo en un recipiente e integrarlo a los ingredientes del bowl.
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PLATEAR • En platos grandes y colocar un volcán de la rúgula con los demás vegetales. Colocar encima los trozos de carne y por último una lluvia de maní.
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CAMARONES AL AJILLO
CAMARONES AL AJILLO
CAMARONES AL AJILLO
10 MIN
10 MIN
10 MIN
INGREDIENTES • 1/2 Kg de Camarones I Tomillo fresco I 5 Dientes de ajo I 1 Barra de mantequilla I
1 Limón I 1/3 de Taza de vino blanco I Sal + Pimienta.
CORTES • Ajo, cuadros pequeños I Limón, exprimido.
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PREPARACIÓN • Cocinar los camarones en agua hirviendo durante 3 min.
En un sartén a fuego bajo agregar la mantequilla, los ajos y el vino. Cocinar hasta que los ajos estén tiernos. Adobar los camarones previamente hervidos con sal y pimienta y colocarlos en el sartén. Agregar las ramas de tomillo y el limón hasta que la mezcla hierva.
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PLATEAR • Servir en platos hondos.
POKE BOWL DE ATÚN
POKE BOWL DE ATÚN
POKE BOWL DE ATÚN
POKE BOWL DE ATÚN
POKE BOWL DE ATÚN
15 MIN
15 MIN
15 MIN
15 MIN
15 MIN
15 MIN
INGREDIENTES • 1 Lomo de Atún rojo (2 bowls) I 1 Radiquio (repollo morado) I 1 rama de cebollín I
1 Aguacate I 5 Palos de Cangrejo artificial I 1 Cebolla Morada I Lechuga (iceberg) o la de tu preferencia I
Aceite de sésamo I Salsa de soya I 1/2 limón I Mayonesa de Siracha.
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CORTES • Atún, cuadros I 1 Radiquio, julianas I Cebollin, julianas I Aguacate, julianas I Cangrejo, Tiras I
Cebolla morada, julianas I Limón, exprimido.
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PREPARACIÓN • En un bowl colocar el atún, adobar con sal y pimienta. Agregar u toque de salsa de soya y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Agregar el limón y semillas de sésamo negro (opcional). En otro recipiente colocar el cangrejo en tiras y mezclarlo con 1 cucharadas de mayonesa de siracha y un toque de soya.
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PLATEAR • En un plato hondo, colocar una cama de lechuga (hay gente que le gusta con arroz japonés). Encima agregar un puño de radiquio, un poco de cebollla morada, el atún de un lado, el cangrejo de otro, el cebollín y por último el aguacate.
TIRADITO DE SALMÓN ASIÁTICO
10 MIN
INGREDIENTES • 1 Lomo de Salmón (2 platos) I Eneldo fresco I Salsa Ponzu I Limón I 1 Chalote o 1/2 cebolla morada I Semillas de sésame I Aceite de sésame I Sal gruesa.
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CORTES • Salmón, finas lonjas I Chalote, cuadros pequeños I Eneldo, hojas enteras I Aguacate, julianas I Limón, exprimido.
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PREPARACIÓN • Cortar el salmón sin piel en finas lonjas. Mezclar 3 cdas de salsa ponzu con 2 cdas de aceite de sésame.
PLATEAR • En un plato hondo, colocar el salmon estirado con las lonjas una tras otra. Coronar con el chalote, sal gruesa y las semillas de sésame. Llenar el fondo del plato con la salsa ponzu mezclada y terminar con las hojas de eneldo encima del salmón.
INGREDIENTES • 1 Lomo de Salmón (2 platos) I Eneldo fresco I Salsa Ponzu I Limón I 1 Chalote o 1/2 cebolla morada I Semillas de sésame I Aceite de sésame I Sal gruesa.
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CORTES • Salmón, finas lonjas I Chalote, cuadros pequeños I Eneldo, hojas enteras I Aguacate, julianas I Limón, exprimido.
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PREPARACIÓN • Cortar el salmón sin piel en finas lonjas. Mezclar 3 cdas de salsa ponzu con 2 cdas de aceite de sésame.
PLATEAR • En un plato hondo, colocar el salmon estirado con las lonjas una tras otra. Coronar con el chalote, sal gruesa y las semillas de sésame. Llenar el fondo del plato con la salsa ponzu mezclada y terminar con las hojas de eneldo encima del salmón.
MUSLOS DE POLLO AL LIMÓN
30 MIN
INGREDIENTES • 4 Muslos de Pollo I 1 Limón I Estragón fresco I 1 Barra de mantequilla I Sal + Pimienta I 2 dientes de ajo.
CORTES • Limón, ruedas I Ajo, pelado
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PREPARACIÓN • Adobar los muslos de pollo con piel con sal y pimienta. En un sartén bien caliente con un toque de aceite de oliva colocar los muslos de pollo. Agregar aprox 4 cubitos de la barra de mantequilla y con una cuchara mojar los muslos por la parte de arriba repetidas veces. Agregar los dientes de ajo, las rueas de limón, algunas ramas de estragón y voltear los muslos cuando estén dorados. Agregar dos cubitos más de mantequilla y repetir el proceso hasta que estén bien dorados todos los lados. Aprox 15 min. Colocar en el horno a 400 grados (o en el air fryer) por 15 min más.
PLATEAR • Servir con las ruedas de limón horneadas y estragón fresco.
TAMALES DE SALMÓN AHUMADO
15 MIN
INGREDIENTES • 200 Grs de Salmón Ahumado I 1/2 Limón I Eneldo fresco I 1 Tomate I 1/2 Cebolla morada I 1 Aguacate I 2 Cdas de Aceite de oliva I 1/2 Cda de mostaza dijon I 1/2 Cda de Yogurt natural I Sal + Pimienta I 1 Paquete de Lechuga romana.
CORTES • Limón, exprimido I Tomate, cuadros I Cebolla, cuadros I Aguacate cuadros I Salmón, picado
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PREPARACIÓN • En un bowl colocar el salmón, cebolla y tomate. Adobar con sal y pimienta. Agregar el aceite, limón, yogurt y mostaza. Revolver hasta incorporar todos los ingredientes.
PLATEAR • Servir las hojas de lechuga en un plato (4 aprox). Rellenar las hojas con la mezcla de salmón. Coronar con eneldo fresco. Acompañar con el aguacate y como opción puedes usar galletas saladas.
SALMÓN AL LIMÓN Y MIEL CON ENSALADA BERROS
15 MIN
INGREDIENTES • 1 Lomo de Salmón I 1 Limón I Eneldo seco I 1 Cda de miel I 1 taza de Berros I 1 Cda de Queso parmesano I 2 Cdas de Aceite de oliva I Sal + Pimienta.
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PREPARACIÓN • Pre-calentar el horno a 380 grados. (También se puede hacer en el "Air fryer"). Colocar en una bandeja para horno el lomo de salmón. Adobarlo con sal, pimienta y exprimirle 1/2 limón. Con una brocha rociar la miel en la parte de arriba y coronar con eneldo seco. Hornear durante 8 min aprox (si te gusta el centro crudo) de lo contrario, hornear entre 12-15 min. Mientras el salmón está en el horno, colocar los berros en un bowl, agregar el queso parmesano, 1/2 limón el aceite de oliva y un toque de sal y pimienta. Mezclar todo bien.
PLATEAR • Servir el lomo de salmón junto a la ensalada.
QUESILLO
30 MIN
+ 35
INGREDIENTES • 1 Lata de leche condensada I 1 1/3 Taza de crema de leche I 4 huevos I Ralladura de 1/2 limón I 1/2 Taza de azúcar I Agua I 1 Cda de vainilla.
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PREPARACIÓN • Pre-calentar el horno a 180 grados. En un Bowl batir los 4 huevos. Agregar, la leche condensada, la crema de leche, la vainilla y ralladura de limón. Colocar el recipiente en donde se va a hacer el quesillo en la hornilla y agregar la ázucar. Cubrir con agua hasta que parezca arena mojada. No tocar ni revolver. Cocinar a fuego medio hasta que derrita la azúcar y el caramelo comience a cambiar a color ambar. Retirar del fuego y mover en forma circular la quesillera para distribuir el caramelo de manera equitativa. Agregar la mezcla del bowl al caramelo. Colocar la quesillera dentro de una bandeja de horno profunda y llenar con agua (baño de maria). Hornear durante 1 hora. Retirar del horno, dejar enfriar.
PLATEAR • Voltear en un plato o tortera. Refrigerar.
THAI BOWL DE POLLO
30 MIN
INGREDIENTES • 4 pechugas de pollo sin hueso (8 porciones aprox) I 2 tazas de arroz Basmati I Curry en polvo I 1 paquete tocineta I 400 grs cebollin I Merey I 1 lata de piña I 1/4 taza jugo de naranja I 1 lata de leche de coco I 1/2 taza de crema de leche I 1 Cebolla I 1 paquete de pan de la India o pan arabe
CORTES • Pollo, cubos I Tocineta (cocida), cuadritos I Cebollin, cuadritos I Merey, trocitos I Cebolla, julianas
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PREPARACIÓN • Adobar el pollo con sal y pimienta. En una olla pequeña colocar los trozos de piña, una cuharada de mantequilla, el jugo de naranja y una cuharada de canela. Dejar reducir los jugos.En una olla mediana hacer el arroz según las instrucciones del empaque. Normalmente el arroz basmati se cocina en el agua hirviendo a medidas iguales 1:1 durante aprox 15 min. En un caldero sofreir las cebollas con un toque de aceite y luego el pollo a fuego alto. Agregar 4 cucharadas de curry, la leche de coco y la crema de leche. Dejar hervir y ajustar el punto de sal, pimienta y extra curry según la intensidad del producto y el gusto de la persona. Retirar del fuego.
PLATEAR • Colocar todos los toppings en bowls separados: el cebollin, merey, chutney de piña, tocineta y el pan. Servir arroz en un plato hondo y encima el pollo al curry. Luego en la mesa cada quien coloca los toppings a su gusto.